Mercimek, baklagiller ailesine mensup olan ve biz hanımların mutfağında hiç eksik olmayan bir yemeklik malzemedir. Yumuşak ve ince gövdeli, disk şeklinde meyveleri olan, 20-70 cm boylarında tek yıllık otsu bir bitkidir. Mercimek taneleri yassı şekillidir.
Mercimek, baklagiller ailesine mensup olan ve biz hanımların mutfağında hiç eksik olmayan bir yemeklik malzemedir. Yumuşak ve ince gövdeli, disk şeklinde meyveleri olan, 20-70 cm boylarında tek yıllık otsu bir bitkidir. Mercimek taneleri yassı şekillidir.
İlk çağlardan beri asıl vatanı Akdeniz Bölgesi’dir. Marmara, Güney Anadolu ve Ege’de de yetiştirilmektedir.
Mutfaklarımızda en çok kırmızı ve yeşil mercimek çeşitlerini kullanırız. Yeşil mercimekten çorba,salata, börek; kırmızı mercimekten de yine çorba ve köfte yapılır. Her mevsim kolayca bulunabilen bir gıdadır. Özellikle kış aylarında sofralarımızdan eksik olmaz. Lezzeti bakımından mutfakların vazgeçilmezi olan mercimeğin faydası da saymakla bitmiyor. Mercimek adeta vitamin ve mineral deposudur. Ayrıca tok tutma özelliğinden dolayı diyet listelerinin vazgeçilmezidir. Mercimeğin zarar vereceği tek nokta; hazmı zor olduğu için mide rahatsızlığı olan kişilerin çorba olarak tüketmeleri gerektiğidir.
İçindekiler:
B vitaminleri Fosfor Azot Nişasta % 35 Protein Arsenik
Yan Etkisi: Güçlü bir gıda olduğu içi karaciğeri rahatsız olanlara dokunur.
Telafisi: Karaciğeri kuvvetlendirici, enginar, devedikeni, mercimeğin içine deve dikeni tohumu katmayı denemek lazım. (Deve dikeni tohumu baharatçılarda satılır)
Şifası:
Öksürük, bronşit, göğüs ağrısı: Mercimek kaynatılıp suyu balla tatlandırılarak içilir, mercimek çorbası yenmeye devam edilir.
Mide kuvvetlendirici: Mercimek yemeği ve mercimek çorbası mideyi kuvvetlendirir.
Yanık kremi: Mercimek unu, bal ve zeytinyağı ile krem yapılıp yanıklara sürülür.
Altını ıslatan çocuklara: Mercimek tozları kaynatılıp balla tatlandırılıp içilmeye devam edilir.
Kalp ve damar sertliği: Mercimek yemek ve çorbasını yemek, damar sertliğinden korur.
Kabızlık: Mercimek çok lifli (posalı) olduğu için mercimek yemeği yemek kabızlık hastalığından korur.
Kan yapıcı: Mercimek güçlü besin olduğu gibi kan yapıcıdır da.
